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Im Podcast "Brautag" dreht sich alles um die faszinierende Welt des Bieres, insbesondere um die Kunst des Brauens und die Leidenschaft von Hobbybrauern sowie Bi...
Folge 2.S03 - Weihnachtsspecial mit David Hertl & Der Bierschoff
In dieser festlichen Folge treffen wir auf echte Bier-Promis: Tobias aka Bierschoff, der kultige Bierbotschafter aus Kulmbach, und David Hertl, Brauer und Inhaber von Frankens kleinster und verrücktester Brauerei.
Wir sprechen über Davids Weg zur eigenen Brauerei, die enge Zusammenarbeit mit seiner Familie und wie diese den Alltag und die kreativen Prozesse in der Braumanufaktur prägt. Außerdem gibt er spannende Einblicke in die Entstehung ausgefallener Biersorten und was ihn dabei inspiriert.
Tobias teilt persönliche Einblicke in die Entstehung seiner Kunstfigur „Bierschoff“, erzählt von seinem ersten Auftritt und erklärt, was Bier für ihn ganz persönlich bedeutet. Zudem berichtet er von seiner epischen „Quest des Bieres“ – einer einzigartigen Reise von Franken bis nach Göbekli Tepe – und wie er durch Bier Menschen, Kulturen und Traditionen verbindet.
Freut euch auf humorvolle Anekdoten, persönliche Geschichten und die besten Unterhaltung für die Weihnachtszeit!
🍺 Prost und Frohe Weihnachten! 🍺
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Quellen
[1] Zitat
https://www.dioezese-linz.at/dl/KknKJLJKoKMmJqx4KJK/2023_08_29_Predigt_Sommerakademie_Aigen_pdf
[2] Facebook Bierschoff
https://www.facebook.com/bierschoff/?locale=de_DE
[3] Intagram Bierschoff
https://www.instagram.com/derbierschoff/reel/DA0YxvEsXQV/
[4] Facebook Hertl Braumanufaktur
https://www.facebook.com/BraumanufakturHertl/?locale=de_DE
[5] Instagram Hertl Braumanufaktur
https://www.instagram.com/explore/locations/1024053569/braumanufaktur-hertl/
[6] Bülent beim Hopfen-Crashkurs: Wie braue ich Bier |
Babbel Net!
https://www.youtube.com/watch?v=zSSw11nj2xg
[7] https://erick.hopfenhelden.de/craft-brauer-david-hertl/
[8] https://www.zeitfuergenuss.at/trinken/2015/10/brauerportraits_davidhertl.html
[9] https://gastronomie-journal.de/braumanufaktur-hertl-frankens-kleinste-und-verrueckteste-brauerei/
[10] https://www.hopfenhelden.de/brauerei-hertl/
[11] https://www.nordbayern.de/franken/forchheim/forchheimer-traditionsbrauerei-vor-dem-aus-gerettet-das-ist-der-plan-des-jungen-biersommeliers-1.12221687
[12] https://www.nordbayern.de/franken/forchheim/dieses-brauhaus-in-franken-erlebt-eine-wiedergeburt-1.12021176
[13] Was ist eine Bierkurve und wer ist der Bierschoff?
https://www.youtube.com/watch?v=22IyzDdet1M
[14] https://www.br.de/nachrichten/bayern/auf-feuchtfroehlichen-pfaden-der-bierschoff-aus-kulmbach,UAfXVs7
[15] Der Bierschoff und sein geliebter Gerstensaft, Abendschau BR
https://www.ardmediathek.de/video/abendschau/der-bierschoff-und-sein-geliebter-gerstensaft/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdFNjaGVkdWxlU2xvdC80MTA2MzUzMDE4MTNfRjIwMjNXTzAxNjQ4OUEwL3NlY3Rpb24vNzM4ZDIzN2UtYjY1Ni00NDY0LTk2NzEtNzE4YTliODlmMzdl
[16] Der Bierschoff und seine Aprostel
https://www.bild.de/regional/muenchen/muenchen-aktuell/der-bierschoff-und-seine-aprostel-tobias-31-liebt-bier-nicht-nur-es-ist-ihm-heil-82983266.bild.html
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2:57:38
Folge 2.BE04 - Hobbymälzer Richard a.k.a. Boysenbräu
In dieser Episode von „Bierexperten im Rampenlicht“ tauchen wir erneut tief in die Kunst des Heimbrauens ein – mit einem besonderen Fokus auf das Mälzen zu Hause.
Unser Gast Richard Jäger alias „Boysenbräu“ aus Berlin ist leidenschaftlicher Hobbybrauer, Hobbymälzer und Fermentationsfanatiker. Er erzählt von seiner Liebe zum Bier, seinen Erfahrungen beim Mälzen in den eigenen vier Wänden und den Herausforderungen, die dieser komplexe Prozess mit sich bringt. Freut euch auf spannende Einblicke, unterhaltsame Anekdoten und die Verkostung außergewöhnlicher Biere, die Richard mit selbst hergestelltem Malz gebraut hat.
Prost!
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Quellen
[1] A Practical Guide from Field to Brewhouse“ von John Mallet.
[2] https://www.instagram.com/boysenbraeu/
[3] https://braufreunde.berlin/
[4] https://koelnerbierhistoriker.org/historische-biere/deutscher-porter/
[5] TGL 7764
https://katalog.ub.uni-weimar.de/tgl/TGL_7764_03-1980.pdf
[6] Francois Dyment, Malting at Home
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1:34:59
Folge 2.S02 - Hopfenstopfer - Craft-Bier Pionier Thomas Wachno
Tauche ein in die Welt des Craft-Biers mit Paul, Flo und ihrem besonderen Gast, Thomas Wachno, dem kreativen Kopf hinter der Marke „Hopfenstopfer“.
Seine Biere waren für Paul und Flo der Einstieg in die faszinierende Welt der hopfenbetonten Bierstile und haben damit ihren Weg als Hobbybrauer beeinflusst.
Erfahre mehr über die Kunst des Hopfenstopfens sowie Thomas' Reise in der deutschen Craft-Bier-Szene. Spannende Anekdoten, tiefgehende Einblicke und natürlich Bierverkostungen – dieser Podcast ist ein Muss für Bierliebhaber und Hobbybrauer gleichermaßen. Prost!
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Quellen
[1] https://die-freien-brauer.com/hopfenstopfen/
[2] https://www.brauerei-haeffner.de/
[3] https://hopfenstopfer-shop.de/
[4] https://www.facebook.com/Hopfenstopfer/
[5] https://www.eickelmann.de/Hopfen-Shop/de/
[6] https://www.probier-club.de/ueber-den-probier-club
[7] https://www.ratebeer.com/
[8] hopfeNerd besucht die Häffner Bräu und Hopfenstopfer, einen der Urväter des deutschen Craftbeers
https://www.youtube.com/watch?v=vdkWWU2O9vE
[9] Hop Growers of Amerika Bierwettbewerb
https://www.mk-2.com/work/european-brewing-contest
[10] https://www.rnz.de/region/sinsheim-kraichgau_artikel,-Sinsheim-Bierbrauer-aus-der-Region-wollen-beim-Wettbewerb-Hop-Growers-of-America-mitmischen-_arid,217968.html
[11] https://www.hopfenhelden.de/brauwettbewerb-hga-2017/
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1:23:06
Folge 2.04 - Diacetyl mit Daniel Stenglein
In der vierten Hauptfolge unserer zweiten Staffel widmen wir uns wieder den Fehlaromen – und diesmal steht Diacetyl im Mittelpunkt! 🧪🍺
Gemeinsam mit unserem neuen Experten Daniel Stenglein sprechen wir über die Entstehung, sensorische Wahrnehmung und Vermeidung dieses butterartigen Aromas. Warum ist Diacetyl in manchen Bierstilen erwünscht, in anderen jedoch ein No-Go? Und wie können Hobbybrauer es gezielt kontrollieren?
Taucht mit uns ein in die Welt der Braukunst – voller spannender Fakten, praktischer Tipps und unterhaltsamer Bierpausen. 🍻
👉 Jetzt reinhören und mitlernen!
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Quellen
[1] https://hazyandhoppy.com/hop-creep-diacetyl-and-new-england-ipas/
[2] https://braumagazin.de/article/bierfehler-diacetyl/
[3] https://www.hopfenhelden.de/bierfehler-diacetyl/
[4] https://gradplato.com/bierwissen/diacetyl
[5] https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/acceptable-off-flavors-in-beer-and-homebrew/
[6] https://beersmith.com/blog/2012/04/21/diacetyl-in-home-brewed-beer-the-butterscotch-flavor/
[7] https://rockstarbrewer.com/how-dry-hop-creep-causes-diacetyl-in-beer-and-how-brewers-can-minimise-the-risk/
[8] https://beerandbrewing.com/butter-beer/
[9] https://zythophile.co.uk/2008/09/24/a-tasty-drop-the-history-of-an-almost-vanished-fermentation-system/
[10] https://www.murphyandson.co.uk/diacetyl-control-use-aldc-to-brew-the-beer-you-intended/
[11] https://escarpmentlabs.com/blogs/resources/the-forced-diacetyl-test
[12] https://friediesbrauhaus.de/2024/10/28/diacetyl/
[13] https://friediesbrauhaus.de/2024/08/22/hop-creep/
[14] https://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces
[15] https://www.homebrewtalk.com/threads/from-the-brewer-english-pa-diacetyl-character.453377/
[16] https://omegayeast.com/what-is-dko-technology
[17] https://omegayeast.com/news/introducing-diacetyl-knock-out-dko-technology
[18] https://www.espiga.cat/
[19] https://www.belgoshop.de/p/ambreus-oude-geuze
[20] https://www.milkthefunk.com/wiki/Pediococcus
[21] https://www.milkthefunk.com/wiki/Lactobacillus
[22] https://www.chm.bris.ac.uk/motm/diacetyl/origins.htm
[23] https://web.archive.org/web/20100224081306/http://brewingtechniques.com/library/backissues/issue1.2/fix.html
[24] https://byo.com/article/diacetyl-homebrew-science
[25] https://en.wikipedia.org/wiki/Brakspear_Brewery
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1:54:27
Folge 2.KB06 - Tree House Brewing - Vom Heimbrauen zum Kultstatus
In dieser Episode von 'Kurz & Bierig' nehmen euch Paul und Flo mit in die Welt von Tree House Brewing – von bescheidenen Anfängen in einer Scheune bis hin zum Kultstatus in der Craft-Bier-Szene.
Mit einer Verkostung ihrer bekanntesten Biere, Julius und King Julius, sowie spannenden Hintergrundinfos zur Hefe und exklusiven Einblicken in ihre Brauphilosophie.
Einschalten und mitgenießen!
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Quellen
[1] Wikipedia: Tree House Brewing Company
Artikel: Tree House Brewing Company – Wikipedia
[2] BeerAdvocate: Nate Lanier und Damien Goudreau von Tree House Brewing
·
https://www.beeradvocate.com/articles/8270/nate-lanier-and-damien-goudreau-of-tree-house-brewing/
[3] Tree House Brewing Website
Offizielle Webseite: Tree House Brewing Company
[4] Untappd Bewertungen zu Tree House Brewing
Bewertungen: https://untappd.com/treehousebrewco
[5] Hazy and Hoppy: Nate Lanier’s Tree House Style IPA
Artikel: I Brewed Nate Lanier’s Tree House Style IPA
[6] Homebrewers Association: Tree House Brewing Company Julius Clone
Rezept: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/tree-house-brewing-company-julius-clone/
[7] Tree House Brewing Youtube Kanal
Offizielle
Webseite: https://www.youtube.com/@treehousebrewco
Im Podcast "Brautag" dreht sich alles um die faszinierende Welt des Bieres, insbesondere um die Kunst des Brauens und die Leidenschaft von Hobbybrauern sowie Bierenthusiasten.
Brautag gibt es ab sofort jeden Donnerstag!!!
Am letzten Donnerstag im Monat wird eine neue Hauptfolge zum aktuellen Staffelthema veröffentlicht, die sich tiefgehend mit verschiedenen Aspekten rund um Bier und Braukunst beschäftigt.
Neben den regulären Ausgaben werden alle vier Wochen, mit einem Zeitabstand von zwei Wochen zu den Hauptfolgen zur Staffel, Interviews mit dem Titel "Bierexperten im Rampenlicht" mit spannenden Gästen aus der Szene veröffentlicht.
On Top sorgt das neue Format "Kurz & Bierig" für zusätzliche Highlights. An jedem freien Donnerstag präsentieren Flo und Paul in nur 5 Minuten spannende Bierthemen, exklusive Empfehlungen und Antworten auf Community-Fragen – ideal für eine schnelle Informationsdosis unterwegs oder in der Pause.
Die Gastgeber des Podcasts, Flo und Paul, teilen ihr Fachwissen über Brauverfahren, Zutaten, Geschmacksprofile und vieles mehr. Sie sprechen über Tipps und Tricks für angehende sowie erfahrene Hobbybrauer, vermitteln Hintergrundinformationen über verschiedene Bierstile und tauchen tief in die Geschichte des Bierbrauens ein.
"Brautag" ist somit der ideale Podcast für alle, die sich für die Kunst des Brauens begeistern, sei es als Hobby, beruflich oder aus purer Neugierde.